Fried Rice

Gebratener Reis ist ein beliebtes Gericht, das aus gekochtem Reis besteht, der in einem Wok oder einer Pfanne zusammen mit einer Vielzahl von Zutaten wie Eiern, Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch gebraten wird. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in den Küchen Ostasiens, Südostasiens und Teilen Südasiens und kann seine Ursprünge bis in die Sui-Dynastie in China zurückverfolgen. Im Laufe der Zeit haben sich unzählige regionale Varianten von gebratenem Reis entwickelt.

Die Zubereitung von gebratenem Reis ist einfach, aber geschmackvoll. Man beginnt mit gekochtem Reis, dem man weitere Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte sowie Aromastoffe wie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügt. Öle, Saucen und Gewürze werden verwendet, um den Geschmack zu intensivieren, und häufig wird das Gericht mit Frühlingszwiebeln, Chilischoten und Sesamsamen garniert, um eine zusätzliche Note zu verleihen.

Ursprünglich wurde gebratener Reis während der Sui-Dynastie als Methode zur Verwertung von übrig gebliebenem Reis erfunden. Heute haben verschiedene Regionen ihre eigenen einzigartigen Varianten entwickelt. In Ostasien findet man beispielsweise Yangzhou gebratenen Reis in China, Chāhan in Japan und Bokkeum-bap in Korea. Südostasien bietet Versionen wie Nasi Goreng in Indonesien und Malaysia sowie Khao Phat in Thailand. Sogar in Lateinamerika gibt es Adaptionen wie Arroz Chaufa in Peru und Arroz Mamposteao in Puerto Rico.

In Asien ist gebratener Reis ein häufiges Straßenessen, wobei die Verkäufer ihn oft mit verschiedenen Garnituren und Beilagen servieren. In anderen Teilen der Welt haben Restaurants gebratenen Reis an lokale Geschmäcker angepasst. Man findet einzigartige Versionen in Europa, Afrika und den Amerikas, die jeweils durch unterschiedliche Zutaten und Zubereitungsmethoden geprägt sind.