Tom Yam

Tom Yum, manchmal auch Tom Yam geschrieben, ist eine beliebte thailändische Suppe, die für ihre scharfen und sauren Noten bekannt ist und typischerweise mit Garnelen zubereitet wird. Ursprünglich aus Thailand stammend, besticht dieses Gericht durch seine intensiven und aromatischen Aromen, die durch eine Kombination aus duftenden Gewürzen und Kräutern wie Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern und Galgant entstehen.

Das Besondere an Tom Yum liegt in seinen frischen Zutaten. Limettensaft, Fischsauce und zerstoßene rote Chilischoten sind wesentliche Bestandteile der Brühe und verleihen ihr ein lebendiges und komplexes Geschmacksprofil. Für diejenigen, die eine schnellere Zubereitung bevorzugen, gibt es kommerziell erhältliche Tom-Yum-Pasten. Diese Pasten entstehen durch das Zerstoßen und Anbraten der Kräuter in Öl, gefolgt von der Zugabe von Konservierungsstoffen, und ermöglichen es, nahezu überall auf der Welt eine Schüssel Tom Yum zuzubereiten.

Um Tom Yum von Grund auf selbst zu machen, beginnt man mit einer Basis-Paste namens Nam Prik Pao. Diese wird aus gerösteten Chilischoten, Schalotten und Knoblauch hergestellt. Man mischt diese Paste mit Wasser, Kräutern und dem bevorzugten Fleisch, um die Suppe zu kreieren. Zu den grundlegenden Zutaten gehören Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter, thailändische Chilischoten, Pilze, Korianderblätter, Tomaten, Zwiebeln, Limettensaft, Zucker und Fischsauce. Es gibt auch eine cremige Version namens Tom Yum Nam Khon, die Kokosmilch oder Kondensmilch enthält.

Es gibt mehrere Variationen von Tom Yum, jede mit ihrem eigenen besonderen Charakter. Tom Yam Nam Sai hat eine klare Brühe, während Tom Yam Kathi auf Kokosmilch basiert. Tom Yam Kung wird mit Garnelen zubereitet, und Tom Yam Gai verwendet Huhn. Andere ähnliche thailändische Suppen, wie Tom Khlong und Tom Som, bieten unterschiedliche Interpretationen des scharfen und sauren Geschmacksprofils und verwenden manchmal Tamarinde anstelle von Limettensaft für die saure Note.

Tom Yum wird nicht nur in Thailand, sondern auch von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt. Seine kräftigen Aromen und aromatischen Zutaten machen es zu einem Favoriten für alle, die einen authentischen Geschmack der thailändischen Küche erleben möchten.