Eel

Aale sind faszinierende, langgestreckte Fische, die in einer Vielzahl von Größen vorkommen. Sie können zwischen 5 Zentimetern und 4 Metern lang werden und ein Gewicht von 30 Gramm bis über 25 Kilogramm erreichen. Im Gegensatz zu vielen anderen Fischen besitzen Aale in der Regel keine Becken- und Brustflossen. Stattdessen sind ihre Rücken- und Afterflossen mit der Schwanzflosse verschmolzen, was ihnen ein unverwechselbares Aussehen verleiht.

Diese glitschigen Kreaturen leben meist in flachen Gewässern, wo sie sich gerne in Sand, Schlamm oder zwischen Felsen verbergen. Einige Aale sind nachtaktiv und zeigen erst in der Dunkelheit vermehrt Aktivität. Während viele Aale im Meer leben, gibt es auch Arten, die im Süßwasser vorkommen. Allerdings kehren alle Aale zum Laichen ins Meer zurück.

Eine interessante und etwas beunruhigende Tatsache über Aale ist, dass ihr Blut für Säugetiere, einschließlich Menschen, giftig ist. Doch keine Sorge – Kochen und Verdauung zerstören das Gift. Aalblutserum wurde sogar in Nobelpreis-gekrönter Forschung zur Anaphylaxie verwendet. Wenn Sie jedoch bestimmten religiösen Ernährungsvorschriften folgen, wie dem Kaschrut im Judentum oder bestimmten Auslegungen des Alten Testaments, ist der Verzehr von Aalen möglicherweise untersagt.

Aale sind in verschiedenen Küchen weltweit sehr beliebt. In Japan sind Süßwasseraale (Unagi) und Meeraale (Anago) kulinarische Grundnahrungsmittel. Auch in chinesischen, koreanischen, europäischen und amerikanischen Gerichten werden Aale geschätzt und auf vielfältige Weise zubereitet. Allerdings gibt es Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit aufgrund von Überfischung. Organisationen wie Greenpeace stufen amerikanische, europäische und japanische Aale als stark gefährdet ein.

Historisch gesehen waren Aale eine günstige und nahrhafte Nahrungsquelle, besonders in London. Die Themse war einst voller Aale, was sie zu einem Grundnahrungsmittel für die Armen machte. Dies führte im 18. Jahrhundert zur Entstehung von sogenannten „Eel Pie & Mash Houses“. Tatsächlich existieren einige dieser Läden, wie M Manze, seit 1902 und sind noch heute in Betrieb.

Aale sind mehr als nur eine kulinarische Delikatesse; sie spielen eine bedeutende Rolle in verschiedenen Kulturen und Ökosystemen. Sie stehen jedoch vor ernsthaften Herausforderungen durch Überfischung und Lebensraumzerstörung. Es ist wichtig, diese Faktoren zu berücksichtigen, um sicherzustellen, dass zukünftige Generationen ebenfalls diese bemerkenswerten Fische genießen und von ihnen profitieren können.