Tlačenka

Tlačenka ist ein beliebtes Gericht in der tschechischen und slowakischen Küche, das der polnischen Salceson ähnelt. Im Wesentlichen handelt es sich um eine Art Sülze, die in zwei Hauptvarianten erhältlich ist: hell und dunkel.

Die hellfarbige Tlačenka wird hergestellt, indem man Schwarten (eine Mischung aus dicker Schweinehaut und Brühe von Haxen oder Füßen) mit Fleischresten, Innereien, Fett und Gewürzen kombiniert. Die dunkle Version enthält zusätzlich Blut, was ihr einen intensiveren Geschmack und eine tiefere Farbe verleiht.

Es gibt viele Varianten von Tlačenka, jede mit ihrer eigenen einzigartigen Kombination aus Aromen und Texturen, die für jeden Gaumen etwas bieten. Ob Sie die hellere oder dunklere Variante bevorzugen, Tlačenka ist ein wahrer Ausdruck des traditionellen tschechischen und slowakischen kulinarischen Erbes.