Brik-Teig

Brik ist ein köstliches Gericht aus der Maghreb-Region, das eine dünne Teighülle um eine geschmackvolle Füllung wickelt und typischerweise perfekt frittiert wird. Die bekannteste Variante ist der Eier-Brik, der ein ganzes Ei in einer dreieckigen Teigtasche zusammen mit gehackten Zwiebeln, Thunfisch, Harissa und Petersilie enthält.

In Tunesien wird diese delikate Kreation "Brik" genannt, während sie in Algerien und Libyen als "Bourek" bekannt ist. Trotz der unterschiedlichen Namen bleiben die Zutaten und Zubereitungsmethoden gleich. Brik hat auch in Israel, insbesondere innerhalb der tunesisch-jüdischen Gemeinschaft, an Beliebtheit gewonnen. Dort wird es oft mit einem rohen Ei, Kräutern, Thunfisch, Harissa und Oliven gefüllt und in einem Pita serviert, wo es als "Boreeka" bekannt ist.

Der Teig für Brik wird hergestellt, indem ein klebriger Teigklumpen auf einer heißen, antihaftbeschichteten Oberfläche in sich überlappenden Kreisen verteilt wird, bis er die gewünschte Größe erreicht. Anschließend wird er kurz gegart. Die Teigblätter, die zur Herstellung von Brik verwendet werden, sind als Malsouka oder Warka bekannt.

Was die Füllungen betrifft, so gibt es viel Raum für Kreativität. Beliebte Optionen sind Thunfisch, Hackfleisch, rohes Ei, Huhn oder Anchovis. Diese Füllungen werden oft mit geschmackvollen Zusätzen wie Harissa, Kapern oder Käse verfeinert. Ob als Snack oder als Mahlzeit genossen, Brik ist ein knuspriger, herzhaft Leckerbissen, der Ihre Geschmacksknospen sicherlich erfreuen wird!