Lablabi

Lablabi, manchmal auch als Lablebi bezeichnet, ist ein beliebtes tunesisches Gericht, das sich um Kichererbsen dreht, die in einer aromatischen, dünnen Brühe mit Knoblauch und Kreuzkümmel geschmort werden. Diese wohltuende Suppe wird traditionell über Stücke von altbackenem, knusprigem Brot gegossen, was sie zu einer kreativen und herzhaften Mahlzeit macht.

In Tunesien ist Lablabi ein Grundnahrungsmittel in vielen preisgünstigen Restaurants. Es ist ein vielseitiges Gericht, das oft mit einer Vielzahl von Toppings individualisiert wird. Häufige Ergänzungen sind ein rohes oder weichgekochtes Ei, ein Schuss Olivenöl, eine scharfe Note von Harissa und zusätzlicher Kreuzkümmel für mehr Geschmackstiefe. Manche Leute fügen gerne Kapern, Thunfisch und gelegentlich Oliven hinzu. Ein Hauch von Knoblauch, ein Spritzer Essig oder ein Schuss Zitronen- oder Limettensaft können den Geschmack noch weiter verfeinern. Frische Garnierungen wie Koriander, Petersilie und Frühlingszwiebeln verleihen eine Explosion von Farbe und Frische.

Es gibt auch eine Variante namens Hergma, bei der die Kichererbsen durch Rinderfüße ersetzt werden, was eine andere Textur und Geschmacksrichtung bietet. Ob man sich an die klassische Version hält oder Hergma ausprobiert, Lablabi ist ein Gericht, das die reichen und vielfältigen Aromen der tunesischen Küche zur Geltung bringt.