Essen in Tunesien

Tunesien, eine Perle Nordafrikas, lockt Besucher nicht nur mit seinen malerischen Küsten und historischen Schätzen, sondern auch mit seiner vielfältigen und aromatischen Küche. Die tunesische Gastronomie ist ein Spiegelbild der kulturellen Einflüsse, die das Land im Laufe der Jahrhunderte geprägt haben, von berberischen Traditionen bis hin zu arabischen, osmanischen und mediterranen Einflüssen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die kulinarischen Köstlichkeiten Tunesiens, die Sie auf Ihrer Reise unbedingt probieren sollten.

Tunesische Gerichte

Couscous

Couscous gilt als das Nationalgericht Tunesiens und ist in ganz Nordafrika verbreitet. Tunesischer Couscous zeichnet sich durch feine Körner aus, die mit einer Vielzahl von Zutaten wie Lamm, Fisch oder Gemüse serviert werden können. Er wird oft mit einer würzigen Tomatensauce und regionalen Gewürzen wie Harissa, einer scharfen Chilipaste, angereichert.

Harissa

Harissa ist eine scharfe Paste, die aus roten Chilis, Knoblauch, Kümmel, Koriander und Olivenöl hergestellt wird. Sie ist ein wesentlicher Bestandteil der tunesischen Küche und wird sowohl als Beilage als auch als Zutat in vielen Gerichten verwendet, um diesen eine pikante Note zu verleihen.

Brik

Brik ist eine beliebte tunesische Vorspeise, die aus einer dünnen Teighülle besteht, die mit einer Füllung aus Ei, Thunfisch, Kapern und Zwiebeln gefüllt und anschließend frittiert wird. Sie wird typischerweise als schneller Snack oder als Vorspeise serviert und ist für ihre knusprige Hülle und die saftige Füllung bekannt.

Tajine

Obwohl der Name auf das marokkanische Schmorgericht hindeutet, ist die tunesische Tajine eher eine Art herzhafter Kuchen. Sie wird aus einer Mischung von Eiern, Käse, Fleisch oder Fisch und Gemüse zubereitet und im Ofen gebacken, bis sie eine festere Konsistenz erreicht.

Lablabi

Lablabi ist eine einfache, herzhafte Suppe, die aus Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl besteht. Sie wird oft mit Stücken von altbackenem Brot aufgefüllt und mit Harissa gewürzt. Diese Suppe ist besonders im Winter beliebt und gilt als sättigendes Frühstück oder Abendessen.

Chorba

Chorba ist eine aromatische Suppe, die in vielen Varianten in der gesamten Maghreb-Region zu finden ist. In Tunesien wird sie häufig mit Lamm oder Hühnchen, verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern zubereitet. Sie wird oft während des Fastenmonats Ramadan serviert.

Merguez

Merguez ist eine scharfe Wurst aus Lamm- oder Rindfleisch, die mit einer Vielzahl von Gewürzen, darunter Harissa, Kreuzkümmel und Knoblauch, gewürzt wird. Sie ist sowohl als Straßenessen als auch als Teil eines größeren Mahls beliebt und wird oft gegrillt serviert.

Ojja

Ojja ist ein einfaches, aber würziges Gericht, das aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Eiern besteht. Es wird mit Harissa für zusätzliche Schärfe gewürzt und kann auch mit Merguez oder anderen Fleischsorten zubereitet werden. Ojja wird häufig in der Pfanne serviert und mit Brot gegessen.

Tunesische Desserts und Süßspeisen

Makroud

Makroud ist ein traditionelles tunesisches Gebäck, das aus Grießteig hergestellt und mit Datteln gefüllt wird. Nach dem Backen oder Frittieren wird es in Sirup getaucht, was ihm eine süße und klebrige Konsistenz verleiht.

Baklava

Baklava, obwohl weit verbreitet im Nahen Osten, hat auch in Tunesien eine besondere Bedeutung. Diese süssen Schichtgebäcke sind mit Nüssen gefüllt und in Honig oder süßen Sirup getaucht, was ihnen einen reichen und dekadenten Geschmack verleiht.

Yooyoo

Yooyoo, auch als "youyou" bekannt, ist ein beliebtes Straßenessen in Tunesien. Es handelt sich um kleine, runde Krapfen, die in Öl frittiert und mit Zucker bestäubt werden. Sie sind besonders bei Kindern beliebt und werden oft an Straßenständen verkauft.

Assida

Assida ist eine Art Pudding, der aus Weizenmehl oder Grieß hergestellt und mit einer süßen Butter- und Honigsauce serviert wird. Es ist ein traditionelles Festtagsgericht, das besonders während des Mouled, des Geburtstags des Propheten Mohammed, serviert wird.

Zrir

Zrir ist eine süße Paste aus gerösteten Sesamsamen, Honig und Butter. Sie wird traditionell zur Feier der Geburt eines Kindes zubereitet und an Verwandte und Freunde verteilt.