Fakten über: Eshabwe
Eshabwe ist eine besondere Form geklärter Butter, die aus der Ankole-Region stammt und oft mit Ghee verglichen wird. Traditionell ist es ein Gericht, das für bedeutende Zeremonien und Feierlichkeiten in Ankole reserviert ist. Bei traditionellen Hochzeiten beispielsweise haben bestimmte Personen die Ehre, Eshabwe aus einer Tonschale namens Orwabya zu kosten.
Früher war die Herstellung von Eshabwe ein empfindlicher Prozess, der in Stille von älteren Frauen durchgeführt wurde, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Heutzutage ist die Tradition weniger streng, und Eshabwe wird von allen offen genossen.
Diese reichhaltige Sauce passt hervorragend zu einer Vielzahl von Hauptgerichten wie Hirsebrot, Kartoffeln, Matooke (einer Art Kochbanane) und Bohnen. Die Zubereitung umfasst das Waschen des Ghees, das Hinzufügen einer Mischung aus Steinsalz und Wasser und das Rühren, bis das Ghee seine Farbe ändert. Der letzte Schritt ist das Sieben der Mischung, um Verunreinigungen zu entfernen. Sobald es fertig ist, wird Eshabwe zusammen mit diesen herzhaften Mahlzeiten serviert und verleiht jedem Bissen einen einzigartigen Geschmack.