Syrniki

Syrniki, auch als Syrnyky oder Tvorozhniki bekannt, sind köstliche, gebratene Quarkpfannkuchen, die ihren Ursprung in der ostslawischen Küche haben. Diese Delikatessen sind besonders in Belarus, Russland, der Ukraine, Lettland und Serbien beliebt. In Russland werden sie häufig Tvorozhniki genannt. Der Name "Syrniki" leitet sich vom russischen Wort "syr" ab, das früher weichen weißen Käse bezeichnete, heute jedoch meist gelben Käse meint. Im Ukrainischen bedeutet "syr" nach wie vor weichen weißen Käse, während die Russen ihn heute als "tvorog" bezeichnen.

Die Zubereitung von Syrniki ist recht unkompliziert. Man beginnt mit cremigem Quark, fügt etwas Mehl, Eier, Zucker und gelegentlich einen Spritzer Vanilleextrakt hinzu. Die Mischung wird zu kleinen Kuchen geformt und in Pflanzenöl oder Butter gebraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und innen noch cremig sind.

Traditionell sind Syrniki süß und werden oft zum Frühstück oder als Dessert serviert. Es gibt jedoch auch herzhafte Versionen, falls man das bevorzugt. Zur Abwechslung kann man Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen oder frische Äpfel oder Birnen in den Teig geben. Beim Servieren werden Syrniki typischerweise mit Varenye (einer Art Fruchtkonfitüre), Marmelade, Smetana (saure Sahne) und geschmolzener Butter gereicht.

Ob süß oder herzhaft, Syrniki sind ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sicherlich jeden begeistert!