Essen in der Ukraine

Die Ukraine, ein Land mit tiefer kultureller Geschichte und atemberaubenden Landschaften, öffnet seine Türen für Reisende, die mehr als nur Sehenswürdigkeiten suchen. Die ukrainische Küche ist ein essentieller Teil des kulturellen Erbes und präsentiert sich als eine Schatzkammer an Geschmackserlebnissen. Sie vereint rustikale Herzhaftigkeit mit einer Vielfalt an Aromen, die durch die verschiedenen Regionen des Landes geprägt sind. Dieser Artikel führt Sie in die kulinarische Welt der Ukraine ein und gibt Ihnen einen Überblick über die Gerichte, die Sie auf Ihrer Reise nicht verpassen sollten.

Ukrainische Gerichte

Borschtsch

Borschtsch ist eine herzhafte Suppe, die vor allem durch ihre charakteristische rote Farbe, die sie durch die Hauptzutat Rote Beete erhält, bekannt ist. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, die oft auch Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Kohl und eine Vielzahl von Gewürzen enthalten. Traditionell wird Borschtsch mit einem Klecks saurer Sahne und frischen Kräutern serviert.

Wareniki

Wareniki sind gefüllte Teigtaschen, die eine große Ähnlichkeit mit den polnischen Pierogi aufweisen. Die Füllungen können süß oder herzhaft sein, mit Varianten wie Kartoffel, Sauerkraut, Fleisch, Käse oder sogar Früchten für eine süße Option. Wareniki werden typischerweise gekocht und dann mit saurer Sahne oder geschmolzener Butter serviert.

Deruny

Deruny, auch bekannt als ukrainische Kartoffelpuffer, sind eine beliebte Beilage oder ein Snack. Sie bestehen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Mehl, die zu flachen Kuchen geformt und dann goldbraun gebraten werden. Deruny werden oft mit saurer Sahne oder Apfelmus serviert.

Holubzi

Holubzi sind gefüllte Kohlrouladen, die mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und fein gehackten Zwiebeln gefüllt und in Tomatensauce gekocht werden. Dieses herzhafte Gericht ist in der ukrainischen Küche weit verbreitet und wird häufig bei besonderen Anlässen serviert.

Okroschka

Okroschka ist eine kalte Suppe, die besonders im Sommer beliebt ist und für ihre erfrischenden Eigenschaften geschätzt wird. Sie wird aus Kwas (ein leicht alkoholisches Getränk aus fermentiertem Brot), Gurken, hart gekochten Eiern, Kartoffeln, und Dill hergestellt. Manchmal wird Okroschka auch mit Fleisch oder Wurst zubereitet.

Salo

Salo ist ein traditioneller ukrainischer Snack, der aus gesalzenem oder geräuchertem Schweinespeck besteht. Es wird oft dünn geschnitten und auf Brot serviert, manchmal begleitet von Knoblauch, Zwiebeln oder Gewürzen.

Kwas

Kwas ist ein traditionelles, leicht alkoholisches Getränk, das durch die Fermentation von Brot hergestellt wird. Es ist in der Ukraine sehr beliebt und wird oft als Durstlöscher an heißen Tagen oder als Basis für Suppen wie Okroschka verwendet.

Ukrainische Desserts und Süßspeisen

Syrnyky

Syrnyky sind süße Quarkküchlein, die aus Quark, Eiern, Zucker und Mehl hergestellt und in der Pfanne gebraten werden. Sie werden oft mit saurer Sahne, Fruchtsauce oder frischen Beeren serviert.

Pampushky

Pampushky sind kleine, fluffige Hefeteigbällchen, die traditionell zum Borschtsch gereicht werden. Sie können süß oder herzhaft sein, wobei die süßen Varianten häufig mit Puderzucker bestreut oder mit einer Füllung wie Marmelade versehen werden.

Medivnyk

Medivnyk, auch bekannt als Honigkuchen, ist ein traditioneller ukrainischer Kuchen, der mit Honig gesüßt und oft mit Gewürzen wie Zimt und Nelken verfeinert wird. Dieser Kuchen kann schichtweise mit Creme gefüllt oder als einfacher Rührkuchen zubereitet werden.

Uzvar

Uzvar ist ein traditionelles ukrainisches Getränk aus getrockneten Früchten. Es wird durch das Kochen von getrockneten Äpfeln, Birnen und anderen Früchten in Wasser hergestellt und häufig als Dessertgetränk oder zur Ergänzung von Desserts gereicht.

Kutja

Kutja ist ein traditionelles Gericht, das vor allem zu Weihnachten serviert wird. Es besteht aus gekochtem Weizen, Mohn, Honig, Nüssen und manchmal Rosinen. Kutja hat eine tiefe symbolische Bedeutung und ist ein wesentlicher Bestandteil des ukrainischen Weihnachtsfests.