Frijoles negros

Frijoles negros, auch bekannt als schwarze Bohnen, sind ein beliebtes Gericht in ganz Lateinamerika, insbesondere in Ländern wie Guatemala, Kuba, Venezuela, Puerto Rico und Mexiko. Die für dieses Gericht verwendeten Bohnen stammen von der Art Phaseolus vulgaris und sind sowohl in Dosen- als auch in getrockneter Form erhältlich. Beim Kochen von einer Tasse getrockneter schwarzer Bohnen erhält man etwa 2 1/2 Tassen gekochte Bohnen. Neben den ganzen Bohnen ist auch die schwarze Bohnensuppe ein Favorit, insbesondere in der kubanischen Küche.

Für die Zubereitung von frijoles negros werden die Bohnen mit Zutaten wie Salz, Schinkenhaxen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano und Essig gewürzt. Schwarze Bohnen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen. Eine Portion von einer Tasse liefert eine beachtliche Menge an Folsäure, Eisen, Magnesium, Phosphor sowie Zink, Niacin und Thiamin.