Pabellón criollo

Pabellón criollo ist ein beliebtes, traditionelles Gericht aus Venezuela, das mit einer herzhaften Kombination aus Reis, geschmortem Rindfleisch und geschmorten schwarzen Bohnen begeistert. Dieses köstliche Trio kann mit verschiedenen geschmackvollen Ergänzungen verfeinert werden. So lässt es sich zum Beispiel mit gebratenen Kochbananenscheiben, bekannt als "tajadas", oder einem Spiegelei servieren. Diese Variationen tragen sogar humorvolle Spitznamen: „Pabellón con barandas“ bezieht sich auf die Version mit Kochbananenscheiben, die scherzhaft als Leitplanken bezeichnet werden, während „pabellón a caballo“ das Gericht mit einem Spiegelei beschreibt, als ob das Ei obenauf "reitend" thronen würde.

Weitere schmackhafte Variationen umfassen das Bestreuen der Bohnen mit Kristallzucker, das Hinzufügen von Queso Palmita-Käse zu den Bohnen oder das Beträufeln des Fleisches mit scharfer Soße, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.

Das zerkleinerte Rindfleisch im pabellón criollo kann je nach regionaler Verfügbarkeit, Jahreszeit oder persönlichem Geschmack durch andere Fleischsorten ersetzt werden. Zu den Alternativen gehören Wasserschwein (lokal bekannt als chigüire), zerkleinertes Kaiman-Fleisch oder sogar Süßwasserfisch. Während der Fastenzeit, wenn die römisch-katholische Kirche traditionell den Verzehr von Rindfleisch verbietet, werden Wasserschwein und Fisch zu beliebten Alternativen, sodass jeder dieses unverzichtbare venezolanische Gericht weiterhin genießen kann.