Pionono

Pionono ist ein vielseitiges Gebäck, das sowohl in süßen als auch in herzhaften Varianten vorkommt und in Regionen wie Granada, Spanien, der Karibik, Südamerika und den Philippinen beliebt ist. Der Name "Pionono" ist inspiriert von Papst Pius IX., dessen Name auf Spanisch "Pio Nono" lautet.

In Spanien, insbesondere in Santa Fe in der Nähe von Granada, sind Piononos als kleine Gebäckstücke sehr geschätzt. Sie werden hergestellt, indem man Gebäck zu einem Zylinder rollt, ihn in Sirup tränkt und mit gerösteter Sahne überzieht. Ein berühmter Ort, um diese Köstlichkeit zu probieren, ist die "Pastelerías Casa Isla" in Granada.

In südamerikanischen Ländern wie Argentinien, Uruguay, Venezuela, Kolumbien, Peru und Kuba gibt es eigene Variationen von Piononos. Diese verwenden einen Teig aus Mehl, Eiern und Zucker, der dann um eine Vielzahl von Füllungen gerollt wird. Süße Optionen umfassen Dulce de Leche und Früchte, während herzhafte Varianten mit Schinken, Käse oder Mayonnaise gefüllt sein können.

In Puerto Rico nimmt Pionono eine einzigartige Wendung. Süße Kochbananen dienen als Grundlage, die dann mit herzhaften Füllungen gefüllt, in Teig getaucht und frittiert wird. Diese Kombination schafft einen köstlichen Kontrast von Aromen und Texturen.

Auf den Philippinen werden Piononos, dort als "Pianonos" geschrieben, traditionell als Biskuitrollen zubereitet. Es handelt sich dabei um gerollte Biskuitkuchen, die aus einer Schicht Gebäck bestehen, die mit Eiern, Zucker und Mehl gebacken wird. Traditionelle Füllungen umfassen einfache Kombinationen wie Zucker und Butter, ähnlich wie bei philippinischen Biskuitkuchen. Moderne Versionen können jedoch eine Vielzahl von Glasuren und Füllungen enthalten, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu bedienen.

Ob süß oder herzhaft, Pionono bietet eine köstliche Leckerei, die die vielfältigen kulinarischen Traditionen ihrer verschiedenen Regionen widerspiegelt.