Quesillo

„Quesillo“ ist ein vielseitiger Begriff, der in unterschiedlichen lateinamerikanischen, spanischen und philippinischen Küchen variierende Bedeutungen hat. Hier ist ein kurzer Überblick darüber, was er an verschiedenen Orten bezeichnet:

- Argentinien: In den Tälern von Calchaquíes und Lerma ist Quesillo ein handwerklich hergestellter Käse aus Kuh- oder Ziegenmilch, der durch einen Spinnprozess entsteht.

- Chile und Bolivien: Dabei handelt es sich um einen kleinen, frischen Käse aus roher Kuhmilch.

- Kanarische Inseln (Spanien): Hier ist Quesillo ein Dessert, das dem Flan ähnelt, jedoch mit ganzen Eiern und gesüßter Kondensmilch zubereitet wird.

- Kolumbien: Quesillo bezeichnet einen Doppelrahmkäse, der in ein Bananenblatt gewickelt ist.

- Dominikanische Republik: Ebenfalls ein Dessert, das dem Flan ähnelt.

- Mexiko: Als Queso Oaxaca bekannt, ist dieser Quesillo ein beliebter Fadenkäse.

- Nicaragua: Hier handelt es sich um eine dicke Maistortilla, die um weichen Käse, eingelegte Zwiebeln und eine Sauce gewickelt ist.

- Peru: In den Andenregionen bezieht sich der Begriff auf kleine Frischkäse-Patties.

- Philippinen: Quesillo ist ein weicher, weißer, nicht gereifter Käse aus Karabao- oder Ziegenmilch, der mit Essig geronnen wird.

- Venezuela: Dieser Quesillo ist ein Dessert aus Eiern, Kondensmilch und karamellisiertem Zucker, ähnlich wie Crème Caramel oder Flan. Es ist auch auf den niederländischen Karibikinseln beliebt und auf den Philippinen als Leche Flan bekannt.

Jede regionale Variante von Quesillo zeigt die einzigartigen kulinarischen Traditionen und macht es zu einer reizvollen Entdeckungsreise durch verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen dieser Länder.