Kabsa

Kabsa ist ein beliebtes Reisgericht, das aus Saudi-Arabien stammt und in vielen arabischen Staaten am Persischen Golf als Nationalgericht gefeiert wird. Diese schmackhafte Speise kombiniert Reis, Fleisch, Gemüse und eine aromatische Gewürzmischung, die alles zusammen in einem Topf gekocht werden – daher der Name "Kabsa", was auf Arabisch "drücken oder pressen" bedeutet.

Es gibt viele Variationen von Kabsa, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Geschmack. Typischerweise enthält das Gericht eine Reihe von Gewürzen wie schwarzen Pfeffer, Nelken, Kardamom, Safran, Zimt, schwarze Limette, Lorbeerblätter und Muskatnuss. Man kann verschiedene Fleischsorten wie Huhn, Ziege, Lamm, Kamel, Rind, Fisch oder Garnelen verwenden. Um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen, können Zutaten wie Mandeln, Pinienkerne, Erdnüsse, Zwiebeln und Sultaninen beigemischt werden. Kabsa wird oft mit ḥashū garniert und heiß serviert, begleitet von daqqūs, einer hausgemachten arabischen Tomatensauce.

Das Fleisch in Kabsa kann auf verschiedene traditionelle Weisen zubereitet werden. Die jemenitische Methode namens "mandi" beinhaltet das Grillen des Fleisches in einem abgedeckten Loch im Boden. Eine andere Technik, "mathbi", grillt gewürztes Fleisch auf flachen Steinen über Glut. "Madghūt" verwendet einen Schnellkochtopf für eine schnellere Zubereitung. Eine 200g Portion Kabsa enthält typischerweise etwa 323 Kalorien.

Kabsa wird in vielen Ländern genossen, darunter Saudi-Arabien, Kuwait, Bahrain, Katar, die Vereinigten Arabischen Emirate, Oman, der Jemen, Süd-Irak, Ahwaz im Iran und die Negev-Wüste in Israel. In der Golfregion ist es auch als "makbūs" oder "machbūs" bekannt. Für diejenigen, die wenig Zeit haben, sind vorgemischte Kabsa-Gewürze erhältlich, aber diese können den authentischen Geschmack von traditionellem Kabsa möglicherweise nicht vollständig einfangen.

Ob Sie es zu Hause kochen oder bei einem Familienessen genießen, Kabsa bietet einen köstlichen Einblick in die nahöstliche Küche, der sicher begeistern wird.