Brimsen

Bryndza ist ein köstlicher Schafmilchkäse, der ursprünglich aus der Slowakei stammt. Man findet ihn jedoch auch in Ländern wie Rumänien, Moldawien, Polen, Russland, der Ukraine, Serbien, Ungarn und Teilen Tschechiens. Dieser Käse zeichnet sich durch seine cremig-weiße Farbe, seinen starken Geruch und würzigen Geschmack aus. Er ist krümelig, aber leicht feucht, und hat einen unverwechselbaren Geschmack mit einem Hauch von Buttersäure. Obwohl das Grundrezept gleich bleibt, können je nach Land leichte Variationen auftreten.

Der Name "Bryndza" stammt tatsächlich vom rumänischen Wort "brânză", was "Käse" bedeutet. Dieser Begriff verbreitete sich dank der wandernden Walachen in verschiedene Länder. Bryndza gibt es schon seit langer Zeit, mit historischen Aufzeichnungen, die bis ins 14. Jahrhundert in Orte wie Dubrovnik zurückreichen. Besonders beliebt ist er in Ungarn, Polen und der Slowakei. In der Slowakei ist Bryndza eine Schlüsselzutat in einem beliebten Nationalgericht namens Bryndzové Halušky.

Der slowakische Bryndza hat den prestigeträchtigen Status der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) in der EU erhalten. Bestimmte Sorten, wie Liptovská oder ovčia bryndza aus der Slowakei und Bryndza Podhalańska aus Polen, haben ebenfalls geschützte Ursprungsbezeichnungen. Diese reiche Geschichte und kulturelle Bedeutung haben Bryndza durch Jahrhunderte des Handels und kulturellen Austauschs zu einem geschätzten Käse gemacht.