Kalduny

Kalduny, auch bekannt als Kolduny, sind köstliche gefüllte Teigtaschen, die in der belarussischen, litauischen und polnischen Küche beliebten Anklang finden. Man könnte sie als enge Verwandte der polnischen Pierogi, russischen Pelmeni und ukrainischen Vareniki betrachten. Interessanterweise bedeutet der Name "Kalduny" in den slawischen Sprachen "Magier" oder "Zauberer", obwohl es ein Rätsel bleibt, warum diese delikaten Köstlichkeiten einen so mystischen Namen erhielten.

Die Ursprünge der Kalduny sind umstritten. Einige behaupten, sie seien aus dem Westen gekommen, möglicherweise aus Deutschland oder den tschechischen Gebieten, während andere glauben, sie seien aus dem Osten eingeführt und von den Tatar-Mongolen über Sibirien und die Uralgebirge gebracht worden. Unabhängig davon, wo sie ihren Ursprung haben, eines ist sicher: Diese Teigtaschen sind ein kulinarisches Vergnügen.

Kalduny werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, einer einfachen Mischung aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz. Manchmal wird für zusätzlichen Geschmack etwas Zwiebelsaft hinzugefügt. Die Füllungen können stark variieren – Fleisch, Pilze und sogar süße Optionen wie frische Beeren oder Trockenfrüchte.

Beim Zubereiten von Kalduny gibt es verschiedene Möglichkeiten: Sie können gekocht, gebacken oder gebraten werden. Die Art der Füllung bestimmt oft die Kochmethode. Zum Beispiel könnten fleischgefüllte Kalduny gekocht, während süße gebacken werden könnten. Sie können als Hauptgericht oder Dessert serviert werden, was sie unglaublich vielseitig macht. Man findet sie sogar in Suppen, ähnlich wie jüdische Kreplach.

Es gibt viele Varianten von Kalduny. Häufige Füllungen sind Fleisch, Pilze, geräuchertes Schweinefleisch, Reis, hartgekochte Eier, Sauerkraut, Fisch, Heidelbeeren und Kirschen. In einigen Regionen findet man größere Versionen, die Manti genannt werden und oft zu muslimischen Festen zubereitet und mit gewürztem Hammel- oder Kalbfleisch gefüllt sind.

Mit all diesen Kombinationen aus Teig, Füllungen und Soßen bieten Kalduny endlose Möglichkeiten für köstliche kulinarische Kreationen. Ob Sie Lust auf etwas Herzhaftes oder Süßes haben, es gibt eine Kalduny-Variante für Sie!