Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer, auch bekannt unter Bezeichnungen wie Draniki, Deruny, Latkes, Raggmunk oder Boxties, sind eine köstliche Spezialität aus geriebenen oder gemahlenen Kartoffeln, die mit Zutaten wie Mehl, Ei oder sogar Apfelmus vermischt werden. Diese herzhaften Pfannkuchen können mit Knoblauch, Zwiebeln oder anderen Gewürzen verfeinert werden und werden üblicherweise mit einer Vielzahl von schmackhaften Beilagen serviert. Dieses Gericht existiert in verschiedenen Varianten innerhalb der europäischen Küchen, einschließlich der deutschen, niederländischen, belarussischen, ungarischen, jüdischen, lettischen, polnischen, russischen, slowakischen und ukrainischen Traditionen.

In Deutschland sind Kartoffelpuffer ein beliebter Imbiss auf Märkten und Volksfesten und werden typischerweise mit Apfelmus oder anderen süßen Belägen genossen. In Großbritannien sind Kartoffelkuchen sehr beliebt, mit regionalen Spezialitäten wie Tattie Fish in County Durham. Irland hat seine eigene Version namens Boxty, einen traditionellen Kartoffelpuffer, der mit Buttermilch und Natron zubereitet wird. Jüdische Latkes sind ein bekanntes Chanukka-Gericht, das traditionell aus Kartoffeln, aber manchmal auch aus anderen Gemüsesorten oder Käse zubereitet wird.

In Korea gibt es Gamja-jeon, einen gewürzten Kartoffelpuffer, der mit Sojasauce serviert wird. Schweden bietet mit Raggmunkar, Potatisplättar, Rårakor und Potatisbullar vier verschiedene Varianten von Kartoffelpuffern, die jeweils auf ihre eigene Weise zubereitet und oft mit Speck und Preiselbeermarmelade serviert werden. Polnische Placki Ziemniaczane werden typischerweise mit verschiedenen Soßen oder Käse belegt und nehmen einen besonderen Platz in der polnischen Küche ein.

Über Europa hinaus finden sich Kartoffelpuffer im Iran als Kuku Sib-Zamini und in der Tschechischen Republik als Bramborák. Dieses vielseitige Gericht hat die ganze Welt bereist und ist in vielen Kulturen zu einer beliebten und tröstlichen Mahlzeit geworden.