Fasolada

Fasolada, auch bekannt als Fasoulada oder Fasolia, ist eine beliebte Suppe in der griechischen, mediterranen und zypriotischen Küche. Sie wird aus getrockneten weißen Bohnen, verschiedenen Gemüsesorten und einem großzügigen Schuss Olivenöl zubereitet und gilt als das "Nationalgericht der Griechen". Ähnliche Bohnensuppen gibt es weltweit, wie die italienische Fagiolata, die portugiesische und brasilianische Feijoada, die rumänische Fasole, die spanische Fabada und die türkische Kuru Fasulye. Die arabische Version, Fasoulia, wird in Ländern wie Ägypten, Irak, Israel, Jordanien, Libanon, Libyen, Palästina, Saudi-Arabien, Sudan, Syrien und Jemen geschätzt.

Um einen Topf Fasolada zuzubereiten, beginnt man damit, getrocknete Bohnen zusammen mit Tomaten und einer Mischung aus Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Sellerie sowie einem Lorbeerblatt für zusätzlichen Geschmack zu köcheln. Manchmal werden anstelle der weißen Bohnen auch Limabohnen verwendet. Die Rezepte können variieren; in einigen Versionen wird sogar Fleisch hinzugefügt, um die Suppe herzhafter zu machen. Olivenöl ist eine wichtige Zutat, die häufig während des Kochens eingerührt oder kurz vor dem Servieren darübergeträufelt wird, um den Geschmack zu intensivieren. Diese nahrhafte und wohltuende Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in vielen mediterranen und nahöstlichen Haushalten und bietet eine warme und schmackhafte Mahlzeit, die von vielen geschätzt wird.