Tsamarella

Tsamarella ist eine beliebte traditionelle Fleischspezialität in Zypern, die sowohl von der griechisch-zypriotischen als auch der türkisch-zypriotischen Gemeinschaft geschätzt wird. Diese Delikatesse wird typischerweise aus Ziegenfleisch hergestellt, das einen Salz- und Pökelprozess durchläuft, um seine Haltbarkeit zu verlängern.

So wird's gemacht: Das Fleisch wird zunächst mehrere Tage an der Sonne getrocknet. Anschließend wird es in Wasser zusammen mit aromatischen Gewürzen wie Oregano gekocht. Nach dem Kochen wird es erneut an der Sonne getrocknet. Das Endergebnis ist eine zarte, salzige Köstlichkeit, die perfekt als Meze, insbesondere in Kombination mit alkoholischen Getränken, serviert werden kann.

Tsamarella ist eine Spezialität des Marathasa-Tals, Pitsilia und der landwirtschaftlichen Regionen von Pafos auf Zypern. Traditionell bewahrten die Menschen es in speziellen Holzschränken auf, um es zu konservieren. Heute bleibt es ein köstliches Zeugnis der zypriotischen kulinarischen Traditionen.