Benin cuisine

La cocina beninesa se destaca por sus ingredientes exóticos y platos deliciosos, frecuentemente elaborados con productos frescos y acompañados de una diversidad de salsas. Debido al alto costo de la carne, es común el uso de grasas vegetales. En el sur de Benín, el maíz es un alimento básico que suele servirse con salsas a base de maní o tomate, complementado con pescado, pollo, carne de res, cerdo, cabra e incluso roedor de monte. Las carnes se suelen freír en aceite de palma o de maní. Otros alimentos fundamentales en el sur incluyen arroz, frijoles, tomates, cuscús y frutas como mandarinas, plátanos y aguacates.

En el norte de Benín, el ñame es el alimento principal, también acompañado de salsas a base de maní o tomate, junto con carne de res, cerdo y queso. Los mangos y las naranjas son frutas comunes en esta región. La preparación de alimentos en el norte frecuentemente implica freír en aceite de palma o de maní, ahumar pescado y moler maíz para hacer harina. Algunos platos destacados incluyen queso Wagasi, Àkàrà (frijoles de ojo negro fritos), Akassa (masa de maíz fermentada) y otras especialidades como Aloko (plátanos fritos) y Fufu (ñames machacados).

En cuanto a las bebidas, Benín ofrece Choukoutou, una cerveza de mijo popular en el norte, y Sodabi, un licor hecho de vino de palma. Los métodos tradicionales de cocina, como asar pollo sobre un fuego abierto y utilizar estufas y ollas de barro, siguen siendo comunes en los hogares benineses.