Kalduny

Kalduny, también conocidos como kolduny, son deliciosas empanadillas rellenas que se encuentran en las cocinas bielorrusa, lituana y polaca. Pueden considerarse primos de los pierogi polacos, los pelmeni rusos y los vareniki ucranianos. Curiosamente, el nombre "kalduny" se traduce como "magos" o "hechiceros" en varias lenguas eslavas, aunque sigue siendo un enigma por qué estas delicias recibieron un nombre tan místico.

Los orígenes de los kalduny son motivo de debate. Algunos afirman que provienen del oeste, posiblemente de Alemania o de las tierras checas, mientras que otros creen que llegaron desde el este, traídos por los tártaros-mongoles a través de Siberia y los Urales. Independientemente de su origen, algo es seguro: estas empanadillas son una joya culinaria.

Los kalduny se elaboran con una masa sin levadura, una mezcla simple de harina, agua, huevos y sal. A veces se añade un poco de jugo de cebolla para potenciar el sabor. Los rellenos pueden variar ampliamente: carne, hongos e incluso opciones dulces como bayas frescas o frutas secas.

En cuanto a la cocción de los kalduny, existen varias opciones: se pueden hervir, hornear o freír. El tipo de relleno a menudo determina el método de cocción. Por ejemplo, los kalduny rellenos de carne suelen hervirse, mientras que los dulces podrían hornearse. Pueden servirse como plato principal o como postre, lo que los hace increíblemente versátiles. Incluso se pueden encontrar en sopa, similar a los kreplach judíos.

Hay muchas variedades de kalduny. Los rellenos comunes incluyen carne, hongos, cerdo ahumado, arroz, huevos duros, chucrut, pescado, arándanos y cerezas. En algunas regiones, se encuentran versiones más grandes llamadas manti, que a menudo se preparan para celebraciones musulmanas y se rellenan con cordero o ternera especiada.

Con todas estas combinaciones de masa, rellenos y salsas, los kalduny ofrecen posibilidades infinitas para deliciosas creaciones culinarias. ¡Ya sea que tengas antojo de algo salado o dulce, hay una versión de kalduny perfecta para ti!