Comer en Bielorrusia

Belarús, una nación marcada por su historia y paisajes pintorescos, ofrece a los visitantes una experiencia culinaria tan rica y variada como su cultura. Con una cocina que combina tradiciones eslavas y toques europeos, Belarús presenta un abanico de sabores que reflejan su pasado agrícola y la abundancia de sus recursos naturales. Descubra los platos típicos belarusos que no puede dejar de probar mientras disfruta de su estancia en este país menos explorado del este europeo.

Platos típicos de la gastronomía bielorrusa

Drániki

Los drániki son una de las especialidades más conocidas de la cocina bielorrusa. Estas tortitas de patata rallada se fríen hasta que están doradas y crujientes por fuera, mientras que en su interior conservan una textura suave y tierna. Suelen servirse con crema agria, y en ocasiones se agregan ingredientes como cebolla o carne al relleno.

Borsch

Aunque el borsch es más conocido como un plato de la cocina ucraniana, también es muy popular en Bielorrusia con algunas variaciones locales. Esta sopa espesa está hecha a base de remolacha, lo que le da su característico color rojo, y puede contener carne, papas, repollo y zanahorias. Se sirve caliente y a menudo se acompaña de smetana (crema agria).

Machanka

La machanka es una salsa espesa y rica que suele acompañar a los pancakes gruesos conocidos como blini. Tradicionalmente, la machanka se prepara con carne de cerdo, aunque puede hacerse también con otros tipos de carne. Se cocina lentamente con crema agria, cebollas y especias, creando un acompañamiento lleno de sabor para una variedad de platos.

Kholodets

El kholodets es un plato que puede ser inusual para los paladares no acostumbrados, ya que es una especie de aspic o gelatina de carne. Se elabora cocinando lentamente carne con huesos, a menudo cerdo o pollo, hasta que el colágeno se disuelve y crea una masa que se solidifica al enfriarse. Se corta en trozos y se sirve frío, comúnmente con mostaza o rábano picante.

Vereshchaka

Vereshchaka es un plato tradicionalmente servido con drániki o puré de papas. Es un guiso a base de carne de cerdo ahumada cocinada en una salsa de cerveza negra y servida con crema agria y pan de centeno. Su sabor ahumado y la combinación de la salsa ligeramente amarga con la crema agria son muy apreciados en la cocina bielorrusa.

Kotleta po-kievski

Aunque su nombre sugiera un origen ucraniano, la kotleta po-kievski es muy popular en Bielorrusia. Consiste en pechugas de pollo deshuesadas rellenas de mantequilla de ajo y hierbas, empanadas y fritas. Al cortarlas, la mantequilla derretida fluye, creando una experiencia culinaria deliciosa y jugosa.

Bigos

Conocido también como "estofado del cazador", el bigos es un guiso espeso hecho con col agria (chucrut), varios tipos de carne y salchichas, además de setas, cebollas y, a veces, manzanas. Es un plato robusto que se cocina a fuego lento y se mejora su sabor al recalentarse, por lo que a menudo se prepara en grandes cantidades.

Postres típicos bielorrusos

Syrniki

Los syrniki son una especie de pequeñas tortitas espesas hechas a base de queso fresco (tvorog), harina y huevos, a menudo endulzadas con azúcar o vainilla y pasas. Se fríen hasta obtener una superficie dorada y se sirven con crema agria, mermelada o miel. Son un desayuno o postre popular en Bielorrusia.

Kulaga

Kulaga es un postre tradicional que se asemeja a una mermelada espesa o compota. Se prepara con bayas silvestres, como fresas, frambuesas o arándanos, y se espesa con harina de centeno o trigo. Se sirve frío y a menudo se acompaña de galletas o pan.

Kvass

Aunque el kvass es más una bebida que un postre, es una parte integral de la cultura culinaria bielorrusa. Esta bebida fermentada ligeramente alcohólica se elabora a partir de pan de centeno negro y tiene un sabor dulce y ácido. Se puede encontrar en mercados y es popular especialmente durante los meses de verano.

Pryaniki

Los pryaniki son galletas densas y dulces, similares al pan de jengibre, que suelen estar aromatizadas con miel y especias como el cardamomo, la canela y el anís. Pueden estar glaseadas o rellenas de mermelada y son un acompañamiento tradicional para el té.

Chocoladniki

Chocoladniki son pastelitos de chocolate que se parecen a los brownies. Tienen una textura húmeda y densa y a menudo se cubren con un glaseado de chocolate. Son un dulce favorito en cafeterías y reposterías bielorrusas.