Knish

Un knish es un apreciado bocadillo de la cocina judía asquenazí, consistente en un relleno sabroso envuelto en masa, que luego se hornea o se fríe a la perfección. Es común encontrar estas delicias vendidas por vendedores ambulantes en vecindarios con grandes comunidades judías, especialmente en la ciudad de Nueva York.

Los knishes llegaron a América del Norte gracias a los refugiados judíos asquenazíes que huían de Europa del Este. Los rellenos tradicionales incluyen puré de papas, kasha (trigo sarraceno) y queso, pero también se encuentran variaciones creativas como batatas, frijoles negros o espinacas. Los tamaños de los knishes pueden variar desde porciones pequeñas, del tamaño de un bocado, hasta otros más grandes, del tamaño de un sándwich.

El knish llegó por primera vez a Estados Unidos alrededor de 1900, traído por inmigrantes judíos. La primera panadería de knish en América abrió sus puertas en la ciudad de Nueva York en 1910, consolidando la asociación del plato con la ciudad. Los knishes disfrutaron de un resurgimiento en la década de 2000, gracias en parte a tiendas especializadas como The Knish Shop en Baltimore y Buffalo and Bergen en Washington, D.C.

Bocadillos similares de otras tradiciones culinarias incluyen el "Cornish pasty", el "Scottish Bridie", la empanada jamaicana, la empanada española, el calzone italiano, la samosa de Asia Central, el pierogi polaco, el pirozhki ruso, el Maultasche alemán y el "curry puff" del sudeste asiático. Estos platos comparten el concepto encantador de masa rellena de sabrosas delicias, mostrando el atractivo universal de esta comida reconfortante, simple pero satisfactoria.