Ais kacang

Ais kacang, conocido cariñosamente como ABC, es un postre malayo muy apreciado que también ha ganado popularidad en Singapur y Brunei. Tradicionalmente, se elabora con una base de hielo finamente raspado, creado utilizando una máquina especial para este propósito. A menudo encontrarás ais kacang en cafeterías locales, centros de vendedores ambulantes y patios de comidas en todo el sudeste asiático.

Este postre ha evolucionado considerablemente desde su forma original, que consistía simplemente en hielo raspado cubierto con frijoles rojos. Hoy en día, el ais kacang es un deleite vibrante y colorido, repleto de una variedad de ingredientes y sabores. En Malasia, típicamente incluye attap chee (semilla de palma), frijoles rojos, maíz dulce, gelatina de hierba, cacahuetes tostados y cubos de agar-agar. Estos se coronan con una mezcla de leche evaporada, leche condensada o leche de coco, y se rocían con jarabe de rosa roja o jarabe de sarsi.

Las versiones modernas de ais kacang se han vuelto aún más audaces, con adiciones como aloe vera, cendol, nata de coco o incluso una bola de helado. Algunas variaciones innovadoras del postre incluyen coberturas como durian o jarabe de chocolate. Para quienes prefieren una versión menos colorida, el ais kacang también se puede servir con jarabe de azúcar de palma en lugar de los habituales jarabes brillantes.

El ais kacang es un verdadero reflejo de la creatividad culinaria malaya y una experiencia imprescindible para cualquiera que explore los diversos sabores de la cocina del sudeste asiático.