Apam balik

Apam balik, también conocido como terang bulan, martabak manis o 曼煎粿 (Màn Jiān Guǒ), es un postre muy popular que frecuentemente se encuentra en puestos callejeros de Brunéi, Indonesia, Malasia y Singapur. ¡Su historia es fascinante! Se cree que sus orígenes se remontan al general Tso, un estadista chino de la última dinastía Qing, quien supuestamente creó este postre para alimentar a sus soldados durante una campaña militar. La receta eventualmente se propagó por el sureste de China y el sudeste asiático gracias a los inmigrantes chinos hokkiens.

Dependiendo de la región, este postre recibe diferentes nombres. En Indonesia, se le conoce como Terang Bulan, Martabak Manis o Kue Bandung. En Malasia y Singapur, es comúnmente llamado Ban Jian Kueh o Min Chiang Kueh. En Brunéi, se le denomina Kuih Malaya. En Hong Kong o Taiwán, encontrarás aún más nombres para este delicioso manjar.

Preparar apam balik requiere de una masa hecha con harina, huevos, azúcar, bicarbonato de sodio, leche de coco y agua. Esta masa se cocina en una sartén redonda de hierro con un poco de margarina de palma. La parte divertida son los rellenos: cacahuetes triturados, azúcar, maíz dulce, chispas de chocolate y queso son opciones populares. Una vez agregados los rellenos, el panqueque se dobla y se corta en porciones. También existen versiones mini y variaciones que alteran la textura, dependiendo de la cantidad de masa utilizada y el tipo de sartén empleado.