Hechos sobre: Murtabak
Martabak, o murtabak, es un plato musulmán de la India que se vende en los mercados denominados: Mamak, se puede encontrar igualmente en algunos países como: Malasia, Indonesia, Singapur, Brunéi y Yemen donde se denomina motabbag que significa "elaborado de hojas". El nombre proviene etimológicamente del árabe.
Características
El murtabak se elabora con una masa rellena de carne picada, generalmente de carne de cordero y asada en una parrilla hasta que de pone dorada. Los rellenos incluyen ajo, huevo cocido y cebolla. El murtabak se sirve con unas rodajas de pepino y cebolla, y un cuenco de salsa de curry. En Indonesia, los murtabak tienden a ser servidos con una salsa marrón elaborada de vinagre y azúcar de palma.
Variantes
En Yakarta y en Java Occidental, Indonesia, estas tortitas delgadas son conocidos como "martabak manis" ('dulces martabak' en indonesio). Mientras que el resto de los habitantes de Indonesia denominan a estas tortitas como "terang bulan" o "kue pinang bangka". En malayo se denominan "apam balik".
Se considera un popular entremés en Indonesia y generalmente se rellena con queso, chocolate y cacahuetes.
Imagen: Sakurai Midori / CC-BY-SA-3.0 / es.wikipedia.org