Semprong

Kue Semprong, también conocido como el rollo de huevo asiático, sapit, sepit, kue Belanda o kapit, es un apreciado bocadillo tradicional indonesio. Se elabora prensando una masa de huevo en un molde de hierro calentado sobre una estufa de carbón. Este exquisito manjar es popular no solo en Indonesia, sino también en Malasia, Singapur y Brunéi.

Los moldes utilizados para hacer kue semprong consisten en dos placas que se mantienen unidas mediante mangos. Estos moldes vienen en diversos diseños: algunos son planos, otros son ondulados, e incluso algunos presentan llamativos motivos de animales como peces, gallos y caracoles.

En cuanto a las formas, "semprong" se traduce como "tubo" o "rollo" en indonesio, mientras que "sepit" deriva de "jepit", que significa "clip". Por lo tanto, un semprong tiene forma de rollo, y un sepit se pliega en un triángulo. En Malasia y Brunéi, se les llama sapit o sepit, independientemente de su forma. Tradicionalmente, el kue semprong es hueco, pero hoy en día se pueden encontrar versiones rellenas con delicias como chocolate o queso.

Los orígenes del kue semprong se remontan a la era colonial, cuando Indonesia estaba bajo el dominio holandés. Se cree que el bocadillo evolucionó a partir de las obleas de huevo holandesas, lo que explica por qué se le conoce como kue Belanda (pastel holandés) en malayo. Los holandeses trajeron consigo una variedad de recetas de galletas, incluidas las obleas delgadas similares al kue Belanda o kuih kapit. Estas técnicas de horneado fueron compartidas con los malayos por los holandeses, así como por los ingleses y portugueses.

Es probable que los chinos Peranakan de Penang y Malaca hayan introducido este bocadillo en Malasia y Singapur. Ellos lo llamaron kuih Belanda o kuih kapit, ya que no tenían un nombre específico para el manjar de inspiración holandesa que encontraron. Hoy en día, el kue semprong sigue siendo un delicioso vínculo con una rica historia culinaria compartida en estas regiones.