Cornbread

El pan de maíz es un tipo de pan rápido muy apreciado, elaborado con harina de maíz y generalmente leudado con polvo de hornear. Tiene profundas raíces en la gastronomía de los nativos americanos, donde el maíz ha sido un alimento básico durante miles de años. Cuando los colonos europeos llegaron al Nuevo Mundo, aprendieron a preparar platos a base de maíz de las tribus nativas americanas como los Cherokee, Chickasaw, Choctaw y Creek. Con el tiempo, el pan de maíz se convirtió en un pilar de la cocina del sur de los Estados Unidos, especialmente durante la Guerra Civil Americana debido a su asequibilidad y versatilidad.

Existen muchas variedades de pan de maíz, incluyendo horneado, frito, al vapor y tortas de maíz. El pan de maíz horneado es un favorito en el sur y se combina bien con barbacoa, chili con carne, o incluso como un artículo de desayuno. Las variaciones regionales añaden a su encanto: el pan de maíz del sur suele ser menos dulce, elaborado con harina de maíz blanca y suero de leche, mientras que el pan de maíz del norte tiende a ser más dulce y ligero.

El cracklin' bread es una delicia sureña preparada al agregar chicharrones de cerdo al pan de maíz. El corn pone es otro plato tradicional, que presenta una masa espesa y maleable de harina de maíz cocida sobre un fuego abierto. El hot water cornbread es una variante sureña única hecha con agua hirviendo y harina de maíz autoleudante. Los johnnycakes, que son similares a los panqueques, son populares en Nueva Inglaterra y el Medio Oeste. Los hushpuppies, una masa de harina de maíz frita, son un alimento básico del sur que a menudo se sirve como guarnición con mariscos.

El pan de maíz se presenta en muchas formas y sabores, reflejando las diversas tradiciones culinarias de diferentes regiones de los Estados Unidos. Ya sea que lo prefieras dulce o salado, horneado o frito, hay una variación de pan de maíz para que todos disfruten.