Alfajor

Un alfajor, también conocido como alajú, es un dulce muy valorado en países como Argentina, Chile, Uruguay y España. Se cree que el nombre "alfajor" es una variación andaluza de la palabra castellana "alajú" que proviene del término árabe "al-fakher" que significa lujoso. Estas golosinas suelen ser pequeñas y cilíndricas, vendiéndose de manera individual o en cajas.

La historia del alfajor se remonta a la época de al-Ándalus, con dulces similares apareciendo en antiguos libros de cocina árabe-hispánicos. En España, la elaboración de alfajores tradicionales implica ingredientes como miel, almendras, frutos secos, pan rallado, azúcar, harina y especias. Incluso existen Indicaciones Geográficas Protegidas que establecen normas específicas para su tamaño, peso y empaquetado.

En Sudamérica, los alfajores son especialmente populares en Argentina, Uruguay y Perú. Aquí, generalmente consisten en dos galletas redondas rellenas de dulce de leche u otros ingredientes dulces. Estas versiones sudamericanas a menudo difieren de sus contrapartes españolas y pueden estar espolvoreadas con azúcar en polvo, recubiertas de coco, chocolate o azúcar glas.

El Caribe también tiene su propia versión de alfajores. En Puerto Rico, por ejemplo, se añade yuca molida a la mezcla, junto con diferentes cantidades de azúcar y diversas especias. A lo largo de las Américas, se pueden encontrar una amplia variedad de versiones de alfajores, con rellenos únicos, coberturas y preparaciones de galletas en lugares como México, Nicaragua y Brasil.

En Brasil, una versión popular del alfajor, llamada "bem-casado" está rellena de doce de leite y cubierta con una fina capa de azúcar. Otras variaciones pueden incluir cacahuetes, diferentes rellenos o incluso una capa extra de galleta. Curiosamente, Uruguay tiene el Récord Guinness para el alfajor más grande, que medía casi dos metros de diámetro y pesaba unos impresionantes 464 kilogramos.