Comer en Ecuador

Ecuador es un destino que hechiza a los visitantes no solo por sus impresionantes paisajes y su rica cultura, sino también por su exquisita gastronomía. La cocina ecuatoriana, con su diversidad de sabores y mezcla de influencias indígenas, españolas y africanas, promete una aventura culinaria inolvidable. Descubra los platos típicos ecuatorianos que todo turista debe probar en su viaje a este encantador rincón de Sudamérica.

Platos típicos de la gastronomía ecuatoriana

Ceviche

El ceviche ecuatoriano es una de las joyas culinarias del país. A diferencia de la versión peruana, se suele preparar con camarones cocidos que se marinan en jugo de limón, tomate, cebolla, cilantro y, a veces, se agrega jugo de naranja para un toque dulce. Se sirve frío y a menudo acompañado de maíz tostado, chifles (plátano verde frito) o patacones (plátanos verdes aplastados y fritos).

Encebollado

El encebollado es una sopa de pescado considerada un remedio para la resaca en Ecuador. Se prepara con atún fresco, yuca, tomate, cebolla, pimientos y se sazona con cilantro y ají. Es común encontrarlo en mercados y puestos callejeros, especialmente durante las mañanas.

Locro de papa

Este es un suntuoso guiso de papas andino, que se hace cremoso con la adición de leche y queso. A menudo se sirve con aguacate y se decora con cuadritos de queso fresco. Es un plato reconfortante y muy popular en la Sierra ecuatoriana.

Hornado

Hornado es cerdo asado lentamente hasta que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Se sirve con llapingachos (tortillas de papa), ensalada de lechuga, tomate, cebolla y, a veces, con mote (maíz cocido). Es un plato festivo que se disfruta en mercados y ferias.

Cuy asado

El cuy, un roedor nativo de los Andes, es una especialidad tradicional ecuatoriana. Se marina en especias y luego se asa entero. Es un plato típico de la región andina y se sirve en ocasiones especiales, acompañado de papas y ensalada.

Fritada

La fritada es un plato de cerdo frito que se cocina en su propia grasa hasta que queda dorado y suculento. Se sirve con mote, plátanos maduros fritos, maíz tostado y ensalada, siendo un plato común en almuerzos familiares y reuniones.

Seco de chivo

Este guiso de cabrito se cocina lentamente en una salsa de cerveza o chicha (bebida fermentada de maíz), naranja, ajo, comino, cilantro y otras especias. El seco de chivo se acompaña tradicionalmente de arroz, plátanos maduros y aguacate.

Guatita

Guatita es un guiso picante que tiene como ingrediente principal el estómago de vaca (mondongo), cocido en una salsa de maní con papas. Es un plato que se encuentra comúnmente en los menús del día de los restaurantes locales.

Llapingachos

Los llapingachos son tortillas de papa rellenas de queso y cocinadas a la plancha hasta que están doradas y crujientes. Se sirven como acompañamiento de carnes, ensaladas y aguacate, y son muy populares en la región andina de Ecuador.

Postres típicos ecuatorianos

Dulce de higos

El dulce de higos es un postre tradicional ecuatoriano que consiste en higos cocidos en un almíbar de panela hasta que se caramelizan. Se sirven con queso fresco y son un final perfecto para cualquier comida.

Bizcochos de Cayambe

Los bizcochos de Cayambe son galletas crujientes y mantecosas, tradicionales de la ciudad de Cayambe. Se hornean hasta que adquieren un color dorado y se disfrutan comúnmente con queso de hoja o queso fresco y un café o chocolate caliente.

Quimbolitos

Los quimbolitos son postres al vapor envueltos en hojas de achira o de maíz. Están hechos a base de masa de harina de maíz, manteca, huevos, pasas y esencia de vainilla. Son dulces y esponjosos, y se encuentran en mercados y panaderías.

Prístiños

Prístiños son anillos de masa frita que se sirven tradicionalmente durante las festividades navideñas. Se acompañan de miel de panela y son conocidos por su textura crujiente y su sabor a canela y anís.

Helados de Paila

Los helados de paila son helados artesanales hechos en recipientes de bronce (pailas) sobre una cama de hielo y sal. Se elaboran con jugos de frutas naturales y tienen una textura única y refrescante. Son muy populares en la ciudad de Ibarra y en todo el país.