Champús

Champús: Una Bebida Apreciada en Sudamérica

El champús es una bebida estimada en Perú, Ecuador y el suroeste de Colombia, reconocida por su combinación única de maíz y frutas tropicales como lulo, piña, membrillo o guanábana. Esta deliciosa preparación se endulza con panela y se aromatiza con canela, clavos de olor y hojas de naranjo.

Champús en Diferentes Países

- Perú: En Perú, el champús se disfruta típicamente caliente. A menudo se puede encontrar a las "champuseras" vendiéndolo en las concurridas calles de Lima.

- Ecuador: En Ecuador, el champús se elabora con harina de maíz y hojas de limonero. Es una bebida frecuentemente asociada con ritos funerarios, desempeñando un papel especial en las tradiciones culturales.

- Colombia: El champús colombiano incluye maíz triturado, panela, lulo, piña y otros ingredientes. Es una bebida festiva, especialmente popular durante la Navidad en algunas regiones.

¿De Dónde Proviene el Nombre?

El origen de la palabra "champús" es un tanto enigmático. Algunos creen que tiene raíces indígenas en Ecuador, mientras que otros sugieren que podría derivar de influencias españolas o africanas.

Significado Cultural

El champús es más que solo una bebida; se le atribuyen propiedades curativas y a menudo se asocia con familias de bajos recursos. En algunas áreas, se considera un postre y se disfruta junto con comidas o bocadillos, creando un momento de unión familiar.

Cómo Preparar Champús

1. Cocina y muele el maíz.

2. Mézclalo con un caramelo hecho de panela, hojas de naranjo, clavos de olor y canela.

3. Añade pulpa de lulo y piña en trozos.

4. Remueve bien la mezcla y sirve con hielo.

Esta refrescante bebida es frecuentemente vendida por vendedores ambulantes y tiene un lugar especial en el patrimonio cultural y culinario de Sudamérica.

Referencias:

1. Tascon, L. (1961). *Quechuismos usados en Colombia*. Editorial Norma. Colombia.

2. Guevara, D. (1960). *Expresión ritual de comidas y bebidas ecuatorianas*. Editorial Universitaria. México.

3. Santa Cruz, N. (1971). *Ritmos negros del Perú*. Editorial Losada. Argentina.

4. Villavicencio, M. (2007). *Seminario de la Historia de la Cocina Peruana*. Universidad de San Martín de Porres. Perú.