Fanesca

La Fanesca es una sopa tradicional muy apreciada que los ecuatorianos esperan con ansias cada Semana Santa. Este plato sustancioso es único en cada región e incluso varía de familia en familia, haciendo que cada tazón sea un poco diferente. Solo encontrarás Fanesca servida durante la semana previa a la Pascua, lo que añade a su encanto especial.

La sopa es una deliciosa mezcla de sambo, zapallo y una variedad de doce diferentes granos y legumbres, como chochos, habas, lentejas, arvejas y maíz. El ingrediente principal es el bacalao, que se cocina en leche. Esta elección de pescado se alinea con la práctica religiosa de evitar la carne roja durante la Semana Santa.

La Fanesca no se trata solo de la sopa en sí; también incluye los deliciosos acompañamientos que la complementan. A menudo, la encontrarás adornada con huevos duros, plátanos fritos, hierbas frescas como el perejil y, a veces, incluso empanadas. Los doce granos representan a los doce apóstoles, y el bacalao simboliza a Jesús, añadiendo una capa de significado espiritual a la comida.

En Ecuador, el mediodía es la principal hora de comer, y la Fanesca se disfruta típicamente en ese momento, convirtiéndola en una ocasión perfecta para que familiares y amigos se reúnan y compartan esta apreciada tradición.