Llapingachos

Los llapingachos son exquisitas tortitas de papa frita originarias de Ecuador. Estos sabrosos bocados suelen servirse con una rica salsa de maní. La magia acontece cuando rellenas estas tortitas de papa, muy similares a panqueques gruesos, con queso, y las cocinas en una plancha caliente hasta que se vuelven crujientes y doradas.

En Ecuador, existe una variante de la receta en la que se puede usar yuca triturada, también conocida como mandioca, en lugar de papas. Los llapingachos son un plato tradicional muy apreciado en Ambato, Ecuador. Se caracterizan por su puré de papa frito con un centro de queso fundido y a menudo se acompañan de cerdo horneado o frito.

¡Pero eso no es todo! Los llapingachos suelen servirse con una deliciosa combinación de aguacate, salchicha, un huevo frito y una ensalada fresca de tomate y lechuga. Estas tortitas de papa son más que una comida; son una parte significativa de la cultura ecuatoriana. Representan los sabores de la Sierra y se disfrutan en todo el país, desde las áreas costeras hasta las provincias orientales.