Curtido

El "curtido" es un sabroso encurtido de repollo ligeramente fermentado, un componente esencial de la gastronomía salvadoreña y popular en toda Centroamérica. La receta tradicional combina repollo, cebollas, zanahorias, orégano y, en ocasiones, un toque de jugo de limón, lo que le confiere un sabor ácido similar al chucrut, el kimchi o una ensalada de col picante. Frecuentemente, el curtido se sirve con pupusas, un plato muy apreciado en la región.

De manera interesante, existe también un plato llamado "curtido" en Belice, aunque es bastante diferente a la versión salvadoreña. El curtido beliceño es un encurtido picante y fermentado, elaborado con cebollas, chiles habaneros y vinagre. Esta mezcla ardiente suele utilizarse como aderezo para platos como salbutes y garnaches en la cocina beliceña.