Pupusa

Una pupusa es un apreciado platillo tradicional de El Salvador y Honduras, preparado con masa de maíz o de arroz y usualmente relleno con ingredientes sabrosos como queso, chicharrón, calabaza o frijoles refritos. En El Salvador, las pupusas son tan valoradas que tienen su propio día nacional de celebración.

El nombre "pupusa" probablemente proviene de la palabra náhuatl "kukumutzin", que podría derivarse del verbo "pupusawa", que significa inflarse. Estas delicias tienen una rica historia que se remonta a casi 2000 años, a las tribus pipiles de El Salvador. A lo largo de los siglos, las pupusas han evolucionado, apareciendo en diferentes formas, tamaños y rellenos. La guerra civil salvadoreña en los años 80 llevó a muchos salvadoreños a emigrar al extranjero, difundiendo el amor por las pupusas en países como Estados Unidos, Canadá e incluso Australia.

Existe una cierta rivalidad amistosa entre El Salvador y Honduras sobre quién puede reclamar ser el verdadero lugar de origen de la pupusa. En El Salvador, se pueden encontrar variaciones regionales como las pupusas de arroz (hechas con harina de arroz) y las pupusas de banano. Platos similares existen en países vecinos, como las gorditas de México y las arepas de Venezuela y Colombia.

Las pupusas no son solo un elemento cultural; desempeñan un papel crucial en la economía de El Salvador. Ingredientes como el loroco (una flor comestible utilizada en las pupusas) se exportan, y la venta de pupusas proporciona ingresos y empleos para muchos salvadoreños, especialmente mujeres.