Parenica

Parenica es un queso tradicional muy apreciado de Eslovaquia, conocido por su textura semi-firme y su sabor exquisito. Este queso semi-graso no pasa por un proceso de maduración, lo que lo hace singular entre muchas otras variedades de queso. Típicamente, la Parenica se cuece al vapor y se ahuma, lo que le otorga un color crema y amarillo distintivo que se acentúa durante la cocción al vapor. Sin embargo, si prefieres un sabor más suave, también existe una versión no ahumada.

Uno de los aspectos más encantadores de la Parenica es su presentación. El queso se elabora en tiras y luego se teje hábilmente en espirales con forma de caracol, lo que lo hace tan visualmente atractivo como sabroso. El nombre "Parenica" proviene de la palabra eslovaca para cocer al vapor, lo que describe perfectamente uno de los pasos clave en su preparación.

Además, la Slovenská parenica goza de un estatus especial en la Unión Europea, ya que es un nombre comercial protegido bajo la indicación geográfica protegida de la UE. Esto significa que la auténtica Parenica solo puede provenir de Eslovaquia, asegurando que su calidad y herencia se preserven.