Paska

Paska es un apreciado pan de Pascua en Ucrania y en otros países ortodoxos orientales con vínculos con el Imperio Bizantino. También es popular en áreas con comunidades de Europa del Este, como Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido. El nombre "Paska" proviene de la palabra griega "páska" y está relacionado con la festividad judía de Pesaj. Curiosamente, en algunos países como Finlandia, el nombre se modifica para evitar una connotación inapropiada.

Este pan está cargado de simbolismo cristiano. Los remolinos amarillos y blancos representan la resurrección de Jesús y el Espíritu Santo. Las recetas tradicionales de Paska requieren ingredientes como leche, mantequilla, huevos, harina y azúcar. En Rumania, hay una variación llamada pască, que incluye crema dulce, requesón y crema agria. Generalmente, el pan se glasea con una mezcla de huevo y agua, lo que le da un acabado brillante.

En Ucrania, el Paska juega un papel central en las celebraciones de Pascua. La gente lo coloca en una canasta de Pascua junto con otros alimentos ceremoniales. Estas canastas son bendecidas el Sábado Santo, y su contenido se disfruta en la mañana de Pascua. El Paska a menudo se decora con un glaseado blanco y se adorna con granos de trigo o semillas de amapola. De manera similar, los asirios en Irán y en la diáspora también disfrutan del pastel Paska durante la Pascua.

El Paska combina maravillosamente con hrudka, un queso dulce similar a una natilla, y carnes como kielbasa o kovbasa. En Rumania y Moldavia, se elabora un postre similar llamado Pască para la Pascua. Esta versión utiliza una base de masa de cozonac rellena con queso fresco, huevos, azúcar y, a veces, crema agria, chocolate o bayas.