Kranjska klobasa

La salchicha de Carniola, también conocida como "kranjska klobasa" es una salchicha tradicional eslovena similar a la kielbasa o la salchicha polaca. A pesar de las objeciones de Austria, Croacia y Alemania, fue reconocida oficialmente como Indicación Geográfica Protegida en enero de 2015.

En la cocina eslovena, el término "klobasa" se refiere a una salchicha pequeña que se sirve entera, mientras que "kranjska" proviene de la región de Carniola del antiguo Imperio Austriaco. Esta salchicha se elabora con una mezcla de al menos 75-80% de carne de cerdo, junto con tocino, agua, sal marina, ajo, salitre y pimienta negra. Luego se embute en intestinos de cerdo, se forma en pares, se enlaza con un pincho, se ahuma en caliente y se cura con calor.

También hay una variación llamada Käsekrainer, que incluye cubos de queso y se originó en Austria a principios de los años 80. El Käsekrainer puede ser hervido, horneado o asado a la parrilla, y se sirve típicamente con mostaza, kétchup y pan. En Austria, se puede encontrar como Käsekrainer-Hot-Dog, donde la salchicha se sirve en un panecillo relleno de salsa.

Después de la Segunda Guerra Mundial, los inmigrantes llevaron la kranjska klobasa a Australia, donde se conoció como Kransky. La versión con queso, conocida como cheese Kransky, es especialmente popular tanto en Australia como en Nueva Zelanda.