Fiambre

El fiambre es una ensalada tradicional guatemalteca muy apreciada, especialmente popular durante las celebraciones del Día de los Muertos y el Día de Todos los Santos. Servido frío, este plato distintivo es una mezcolanza colorida de diversos ingredientes. Sus orígenes se remontan a la costumbre guatemalteca de llevar las comidas favoritas de los familiares fallecidos a sus tumbas en el Día de los Muertos. Con el tiempo, estas ofrendas se combinaron en lo que ahora conocemos como fiambre.

La ensalada puede incluir una amplia gama de ingredientes como embutidos, elotitos y cebollas en vinagre, remolachas, flor de pacaya, diversos quesos, aceitunas, pollo e incluso a veces coles de Bruselas. Sin embargo, la receta exacta puede variar significativamente de una familia a otra, ya que cada familia transmite su versión especial a través de las generaciones.

En el Día de los Muertos, es una tradición común compartir fiambre con amigos y familiares. Existen múltiples variaciones de este plato, cada una con su propio matiz distintivo. Por ejemplo, está el fiambre de Antigua, el fiambre rojo (que incluye remolachas), el fiambre blanco (sin remolachas), el fiambre desarmado (una versión tradicional del departamento de Jalapa) y el fiambre verde (una versión vegetariana sin embutidos).

Cada variante aporta algo especial a la mesa, haciendo del fiambre una parte versátil y apreciada del patrimonio culinario de Guatemala.