Guyanese pepperpot

El Pepperpot es un plato muy apreciado en Guyana, con raíces en las tradiciones amerindias. Es un alimento esencial durante la Navidad y otras ocasiones especiales, a menudo acompañado de curry de pollo y cook-up rice, lo que lo convierte en uno de los tesoros nacionales del país.

Este guiso sustancioso está repleto de sabores ricos, gracias a ingredientes como canela, cassareep (una salsa única elaborada a partir de raíz de yuca) y pimientos picantes del Caribe. Por lo general, se prepara con carne de res, cerdo o cordero, aunque algunas personas también utilizan pollo. Para completar la comida, comúnmente se sirve con pan casero guyanés, arroz o roti.

Debido al largo tiempo de cocción, el pepperpot generalmente se reserva para días festivos y eventos especiales como Navidad y el Boxing Day. Una de las grandes ventajas de este plato es que se puede recalentar y disfrutar durante varios días, ya que el cassareep actúa como conservante natural.

El Pepperpot no solo es un favorito guyanés; también se pueden encontrar variaciones de este en otras naciones caribeñas como Trinidad y Tobago, Granada, San Vicente y Jamaica.