Ayam Taliwang

Ayam Taliwang es un exquisito plato de pollo picante originario de Indonesia, específicamente de la isla de Lombok. Pertenece a la categoría de ayam bakar (pollo a la parrilla) y se dice que fue un manjar apreciado por la nobleza Sasak. Sin embargo, un hombre llamado Abdul Hamid afirma haberlo creado en 1970, nombrándolo en honor a Karang Taliwang en Mataram.

Este plato es un destacado en la gastronomía de Lombok. Se caracteriza por utilizar pollo preferiblemente de corral, que primero se asa a la parrilla hasta ablandarse. Luego, el pollo se sumerge en aceite y se recubre con una salsa picante hecha de ajo, chile y pasta de camarones antes de ser frito o asado a la perfección.

A primera vista, Ayam Taliwang podría parecer un pollo asado o frito convencional, pero la magia reside en su recubrimiento de sambal. Esto le confiere al plato un toque dulce y picante con sutiles matices de pasta de camarones. A menudo se sirve con espinacas de agua y berenjena, ambas generosamente cubiertas con salsa de chile.

Existen también varias variaciones del sabor Taliwang, incluyendo adaptaciones de fideos instantáneos y platos como Pollo a la Parrilla Taliwang, Plecing de Col Rizada, Berenjena y Sambal Dabu-Dabu. Cada variación aporta su propio giro único a esta querida especialidad de Lombok.