Corn fritter

Los buñuelos de maíz son exquisitos pasteles fritos elaborados con maíz, cuyas raíces se remontan a la cocina de los nativos americanos. Estas sabrosas delicias se han convertido en un aperitivo muy apreciado tanto en el sur de los Estados Unidos como en Indonesia, donde se conocen como perkedel jagung o bakwan jagung.

Mucho antes de la llegada de los europeos al Nuevo Mundo, los nativos americanos ya empleaban el maíz molido en su alimentación. Cuando los colonos europeos arribaron, aprendieron estas recetas a base de maíz de los nativos americanos y las adaptaron para crear versiones propias con harina de maíz. Es probable que los buñuelos de maíz surgieran por primera vez en el sur de los Estados Unidos, una región célebre por su predilección por los alimentos fritos.

En Indonesia, el maíz fue introducido desde las Américas a finales del siglo XVI y rápidamente se convirtió en un ingrediente esencial. Esto facilitó la creación de buñuelos de maíz al estilo indonesio. Mientras que los buñuelos de maíz del sur de los Estados Unidos típicamente incluyen granos de maíz, huevo, harina, leche y mantequilla derretida, y pueden acompañarse con una variedad de guarniciones, los buñuelos de maíz indonesios tienen un toque sabroso y texturizado. Están elaborados con granos de maíz frescos, harina de trigo, harina de arroz y una mezcla de hierbas y especias, y a menudo se fríen en aceite de coco.

Se cree que la técnica de freír profundamente los buñuelos de maíz en Indonesia fue influenciada por los colonos portugueses. El aceite de coco y el aceite de palma, ambos fundamentales en la cocina indonesia durante siglos, desempeñan un papel clave en este método.

Los buñuelos de maíz se pueden preparar de varias maneras: fritos profundamente, fritos superficialmente o incluso horneados. Ya sea como aperitivo o como tentempié, estos deliciosos bocados se disfrutan en ambas regiones por sus sabores únicos y su crujiente satisfactorio.