Dadar gulung

Dadar gulung es un dulce tradicional indonesio muy apreciado, a menudo disfrutado como merienda, especialmente en Java. El nombre "dadar gulung" se traduce como "panqueque enrollado" en indonesio, donde "dadar" significa "panqueque" y "gulung" significa "enrollar". Estos deliciosos panqueques son típicamente verdes, gracias a la coloración natural de las hojas de daun suji o pandan. Elaborados con harina de arroz, están rellenos con una deliciosa mezcla de coco rallado y azúcar de palma.

Puedes encontrar dadar gulung no solo en Indonesia, sino también en Malasia y Brunei, donde son conocidos por diferentes nombres, como kuih gulung, kuih ketayap y kuih lenggang. En Sri Lanka, se llaman surul appam, y en Singapur, se les conoce como kuih dadar.

La masa para dadar gulung consiste en una mezcla simple de harina, sal, huevos y leche de coco, con el tono verde proveniente de la pasta de suji o pandan. El relleno es una fragante combinación de coco rallado, azúcar de palma, sal, canela y agua, a menudo mejorada con una hoja de pandan anudada para potenciar su aroma.

Para preparar dadar gulung, la masa verde se cocina en una sartén con un poco de margarina, de manera similar a hacer un panqueque delgado o una omelette. Una vez que el panqueque está listo, se coloca una cucharada del relleno dulce de coco en el centro. Luego, el panqueque se dobla por cada lado y se enrolla formando un rectángulo alargado, similar a una tortilla.

Ya sea que estés paseando por un mercado tradicional o visitando un warung en Java o Bali, es probable que te encuentres con esta deliciosa merienda. Sus ricos sabores y su preparación única hacen que el dadar gulung sea una experiencia obligatoria para cualquiera que explore la cocina indonesia.