Emping

Emping es un popular aperitivo indonesio elaborado a partir de semillas de melinjo (o belinjo), que posee un sabor único y ligeramente amargo. Estas crujientes chips están disponibles en una variedad de sabores, incluyendo natural, salado, picante y dulce, dependiendo de si se les añade sal o azúcar caramelizada.

Hacer emping es un proceso bastante laborioso que generalmente se realiza en casa. Comienza con la cocción de las semillas de melinjo mediante salteado o hervido para facilitar su pelado. Una vez peladas, las semillas se aplastan y se dejan secar al sol, transformándose en las finas y redondas chips conocidas como emping. Algunas variedades más grandes de emping pueden mezclar diferentes semillas o almidones. Las chips de emping más delgadas suelen ser naturales o saladas, mientras que las más gruesas a menudo tienen sabores dulces o picantes.

Las chips de emping se recolectan, empaquetan y venden en los mercados, siendo Java un importante centro de producción. Se pueden disfrutar crudas o freírlas en aceite vegetal caliente hasta que se vuelvan crujientes y adquieran un color amarillo dorado. Son una opción muy popular en mercados indonesios, tiendas de aperitivos, supermercados y restaurantes, tanto a nivel nacional como internacional.

Estas chips no son solo aperitivos; también se sirven comúnmente junto a platos tradicionales indonesios como soto, nasi goreng, gado-gado y laksa. En países con lazos históricos con Indonesia, como los Países Bajos, se puede encontrar emping crudo empaquetado en tiendas especializadas, listo para freír en casa.