Gado-gado

Gado-gado es una deliciosa ensalada indonesia repleta de sabor y texturas. Se prepara con una mezcla de vegetales ligeramente hervidos o al vapor, huevos duros, papas hervidas, tofu y tempeh fritos, y lontong (un tipo de pastel de arroz), todo cubierto generosamente con una rica salsa de maní. En 2018, el gado-gado fue reconocido como uno de los cinco platos nacionales de Indonesia, un verdadero testimonio de su popularidad y significancia cultural.

El nombre "gado" o "menggado" significa comer algo sin arroz, mientras que "gado-gado" se traduce como "mezcla-mezcla" capturando perfectamente la esencia de este plato con su diversa combinación de ingredientes.

Encontrarás gado-gado por toda Indonesia, con cada región añadiendo su propio toque único. Se cree que se originó en la región de Sunda en Java Occidental. Esta querida ensalada es una vista común en puestos de comida callejera, centros de vendedores ambulantes y restaurantes, no solo en Indonesia sino en todo el mundo.

La estrella del gado-gado es sin duda la salsa de maní. Es una deliciosa mezcla de cacahuetes fritos triturados, azúcar de palma, ajo, chiles, tamarindo y lima, creando una perfecta armonía de sabores dulces, picantes y salados.

Los vegetales en el gado-gado pueden variar, pero a menudo incluyen verduras escaldadas, papas hervidas, pepino, y tofu y tempeh fritos. El plato se sirve típicamente con lontong o ketupat (pastel de arroz prensado), o arroz al vapor, y se adorna con krupuk (galletas) y bawang goreng (chalotas fritas).

Tradicionalmente, la salsa de maní se elabora moliendo los ingredientes con un mortero y una piedra redonda plana para lograr la consistencia adecuada. Este método asegura que cada bocado de gado-gado esté lleno de sabor y textura, haciendo de este un plato verdaderamente satisfactorio e inolvidable.