Ikan bakar

El ikan bakar es un plato muy apreciado tanto en Indonesia como en Malasia, que destaca por sus pescados o mariscos asados a la parrilla de carbón hasta alcanzar la perfección. El secreto de su increíble sabor reside en el uso de bumbu (mezcla de especias), kecap manis (salsa de soja dulce) y sambal (pasta de chile), a menudo realzado al envolver el pescado en hojas de plátano. Este método de cocción tiene raíces profundas en el archipiélago indonesio, gracias a la rica oferta de peces de agua dulce y mariscos de la región.

Cada región de Indonesia tiene su propia versión única de ikan bakar. Por ejemplo, los sundaneses de Cianjur y los balineses de Jimbaran presentan estilos distintivos. Las especias y marinados pueden variar significativamente: las versiones javanesas son conocidas por su dulzura, cortesía de la salsa de soja dulce, mientras que las versiones de Minangkabau y Sumatra tienen un toque más picante.

El ikan bakar generalmente se acompaña con sambal belacan (una pasta de camarón picante) o sambal kecap (una salsa de soja dulce y picante), y un toque de jugo de limón. Se puede preparar este plato con una variedad de pescados y mariscos, como gourami, carpa, atún, pomfret y camarones.

Una de las mejores maneras de disfrutar del ikan bakar es directamente en la playa, una experiencia popular en destinos turísticos como la Playa de Jimbaran, la Playa de Losari y el Puerto de Muara Karang.

En Indonesia, el ikan bakar es un favorito durante todo el año, pero adquiere un significado especial durante la víspera de Año Nuevo. Asar pescado y mazorcas de maíz (jagung bakar) se ha convertido en una tradición apreciada, haciendo de estos platos esenciales para las celebraciones de Año Nuevo en todo el país.