Konro

Konro es una deliciosa sopa de costillas originaria de Indonesia, específicamente de las comunidades makassarese y buginese de Sulawesi del Sur. Tradicionalmente se elabora con costillas de cerdo o de res y se caracteriza por su distintivo color marrón oscuro. Generalmente, se sirve con burasa o ketupat, que son pasteles de arroz cortados en trozos pequeños, o simplemente con arroz.

Lo que hace que el konro se destaque es su rico sabor especiado. Esto proviene de una mezcla de especias que incluye cilantro, keluwak (una fruta que le da al caldo su color oscuro), nuez moscada, cúrcuma, galanga, canela, tamarindo, hierba de limón, clavo y hojas de salam.

También existe una versión moderna de la sopa tradicional llamada konro bakar, o konro a la parrilla. En esta variación, las costillas se marinan con las mismas especias utilizadas en la sopa y luego se asan a la parrilla hasta alcanzar la perfección. Esto ofrece una forma completamente nueva de disfrutar los sabores intensos del konro en un formato seco y a la parrilla.