Kripik

Kripik, también conocidos como keripik, son chips o aperitivos crujientes populares en Indonesia que se presentan en variedades tanto saladas como dulces. Estos bocados se elaboran friendo en aceite vegetal caliente diversas frutas, tubérculos, verduras e incluso pescado. Pueden estar ligeramente sazonados con sal o condimentados con chile en polvo y azúcar, adaptándose a una amplia gama de preferencias de sabor. Se cree que el nombre "kripik" proviene de una onomatopeya indonesia que imita el sonido de masticar estos bocados crujientes.

En la cocina indonesia, los kripik y krupuk son alimentos básicos. Los kripik son más pequeños y se asemejan a chips, mientras que los krupuk son galletas más grandes. Los krupuk se hacen a partir de una pasta seca de almidón y otros ingredientes, mientras que los kripik suelen estar finamente cortados, secados al sol y fritos sin almidón añadido.

Una variedad de ingredientes puede transformarse en kripik, incluyendo frutas, nueces, tubérculos y otros productos vegetales. Algunos incluso se recubren con una masa antes de freírse. Diferentes regiones de Indonesia tienen sus kripik especiales basados en ingredientes y recetas locales. Por ejemplo, Malang es famosa por los kripik de frutas como manzana y yaca, mientras que Bandung es conocida por los kripik de tempeh, oncom y batata. Bukittinggi es renombrada por los Keripik Sanjay, que son chips de yuca picantes y cubiertos con salsa de chile balado.

Tradicionalmente, los kripik se elaboraban en industrias caseras a pequeña escala. Sin embargo, los snacks de kripik producidos en masa y empaquetados ahora se encuentran comúnmente en tiendas y supermercados. A menudo se venden como oleh-oleh, que son regalos de comida llevados a casa después de viajar. Una tendencia popular en Indonesia es el auge de los kripik extra picantes, con marcas como Keripik Pedas Maicih que ofrecen chips de yuca extremadamente picantes en diferentes niveles de picante.