Kue

"Kue" es un término indonesio que abarca una amplia gama de bocadillos y postres, tales como pasteles, galletas, buñuelos, tartas y bollos. Estas delicias se elaboran con una variedad de ingredientes y pueden prepararse al vapor, fritas o al horno. El kue está profundamente arraigado en la cultura indonesia, en parte gracias a las influencias históricas de potencias coloniales como los Países Bajos. El resultado es una mezcla encantadora de tradiciones culinarias locales, chinas, indias y europeas.

La palabra "kue" proviene del idioma Hokkien. En los países vecinos de Malasia y Singapur, se utilizan términos similares como "kuih" y "kueh". En Indonesia, el kue se divide en dos categorías principales: "kue basah" (kue húmedo) y "kue kering" (kue seco), según sus niveles de humedad. Los ingredientes comunes en el kue indonesio incluyen harina de arroz, coco, azúcar de palma y una variedad de saborizantes como leche de coco, pandan y especias.

En las áreas urbanas de Indonesia, el kue es un bocadillo popular, especialmente durante el brunch o la hora del té. El kue tradicional se prepara a menudo para ocasiones especiales y celebraciones, siendo la repostería comunitaria una práctica apreciada. También se puede encontrar kue en los mercados y en los vendedores ambulantes, ofreciendo una plétora de opciones para satisfacer los antojos.

El kue basah se refiere a bocadillos húmedos y suaves, típicamente al vapor o fritos. Algunos ejemplos populares son el kue agar-agar, kue ape, kue bakpia y kue lapis. Por otro lado, el kue kering abarca bocadillos secos, similares a las galletas, con una vida útil más larga. Ejemplos de kue kering incluyen kaasstengels y varias galletas tradicionales e inspiradas en la repostería occidental.